Ớt đỏ nghiền hoặc ớt đỏ mảnh hoặc ớt mảnh là một loại gia vị hoặc gia vị bao gồm ớt đỏ khô và nghiền (trái ngược với ớt đỏ xay).
Loại gia vị này thường được sản xuất từ loại ớt cayenne{0}}, mặc dù các nhà sản xuất thương mại có thể sử dụng nhiều loại giống khác nhau, thường nằm trong phạm vi 30.000–50.000 đơn vị Scoville. Thường có tỷ lệ hạt cao, thường bị lầm tưởng là chứa nhiều nhiệt nhất. Ớt đỏ nghiền được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng trong hỗn hợp ngâm chua, món súp, nước sốt spaghetti, nước sốt pizza, súp và xúc xích. Ớt đỏ nghiền ở Thổ Nhĩ Kỳ, được dùng như một loại gia vị phổ biến với rất ít hạt, được gọi là pul biber. Một loại được chế biến đặc biệt là urfa pul biber (isot). Bối cảnh Ớt đỏ nghiền, được biết đến với vị cay, được làm từ nhiều loại ớt ớt. Ớt đỏ ban đầu có màu xanh trước khi chín thành màu cam-đến màu đỏ đậm và được trồng tốt nhất trong những tháng mùa hè-trong khoảng 70–84 độ F (21–29 độ ) và thời tiết nắng.
Một hoặc nhiều quả ớt đỏ-tối đa bốn giống-có thể được sử dụng để tạo ra ớt đỏ nghiền. Ớt Jalapeños, serranos và ớt Anaheim là một số loại ớt được sử dụng phổ biến nhất để làm ớt đỏ nghiền. Ớt đỏ nghiền thường được tìm thấy trong nhiều món ăn bao gồm Mexico, Trung Quốc, Ấn Độ, Đông Nam Á, Caribe và Ý. Theo thời gian, giống như hầu hết các loại gia vị, ớt đỏ nghiền mất đi độ cay và thường để được từ 12 đến 18 tháng. Ngày nay, Trung Quốc và Thổ Nhĩ Kỳ nằm trong số những quốc gia hàng đầu sản xuất ớt đỏ nghiền.
Lịch sử Ớt đỏ, một phần của họ Solanaceae (nighthade), được tìm thấy lần đầu tiên ở Trung và Nam Mỹ và đã được thu hoạch để sử dụng từ khoảng 7.500 năm trước Công nguyên. Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã được làm quen với hạt tiêu khi đang tìm kiếm hạt tiêu đen. Sau khi được đưa trở lại châu Âu, ớt đỏ đã được buôn bán ở các nước châu Á và chủ yếu được các đầu bếp Ấn Độ yêu thích. Ngôi làng Bukovo, Bắc Macedonia, thường được cho là nơi tạo ra ớt đỏ nghiền. Tên của ngôi làng-hoặc một từ phái sinh của nó{7}}hiện được dùng làm tên cho ớt đỏ nghiền nói chung trong nhiều ngôn ngữ Đông Nam Âu: буковска пипер/буковец, bukovska piper/bukovec (tiếng Macedonia), bukovka (Serbo-Croatia và Slovene) và μπούκο ο, boukovo, búkovo (Hy Lạp). Người miền Nam nước Ý đã phổ biến ớt đỏ nghiền vào thế kỷ 19 và sử dụng chúng nhiều ở Hoa Kỳ khi họ di cư đến đó. Ớt đỏ nghiền được dùng kèm với các món ăn tại một số nhà hàng Ý lâu đời nhất ở US Máy lắc ớt đỏ nghiền đã trở thành tiêu chuẩn trên bàn ăn tại các nhà hàng Địa Trung Hải-và đặc biệt là các tiệm bánh pizza{17}}trên khắp thế giới.
Chú phổ biến: ớt nghiền, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất ớt nghiền Trung Quốc
